Les meilleures chipolatas de France

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Avez-vous déjà entendu parler de la chipolata ? Celle-ci fait partie de la famille des saucisses françaises. Mais quelle est l’origine de la chipolata ? De quoi est-elle composée ? Quelle valeur nutritionnelle apporte la chipolata ? Quelle est la différence entre une saucisse et une chipolata ? Comment bien cuisiner une chipolata ? Quelles sont les meilleures chipolatas de France ? Pour répondre à toutes ces questions, nous vous invitons à suivre cet article !

Composition de la chipolata

La chipolata est composée de viande de porc morcelée plus ou moins finement. Parfois, celle-ci s’allie avec de la viande de veau, mais jamais de l’agneau. En fonction des proportions et des pratiques, celle-ci est assaisonnée selon un charcutier à un autre. Il peut y ajouter de la ciboulette, de la coriandre, de la sauge, des clous de girofle ou de noix de muscade.

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En somme, la chipolata est une variante aromatisée de la saucisse de ménage, à la chair « nature ». Le boyau est un autre détail qui la distingue. La chipolata est embossée dans un boyau de mouton tandis que la saucisse classique est contenue dans un boyau de porc. Les chipolatas sont faciles à travailler et sont plus élastiques. Elles ont un petit gabarit par rapport à des saucisses classiques. La chipolata mesure 17cm de long, 2 cm de diamètre et pèse 55g. A l’état cru, elles ont une couleur plus ou moins rosé.

Chipolata et calories : valeur nutritionnelles moyennes

Voici la valeur nutritionnelle moyenne de la chipolata :

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  • Calories : 330 kcal
  • Protéines : 13g
  • Glucides : 0,7g
  • Lipides : 30g

Chipolata : origine, d’où vient sa renommée ?

En prononçant son nom, nous nous basculons au Sud sur les rives de la Méditerranée. La chipolata est jolie, fine, longue et est en chair (à saucisse). Elle est assaisonnée par les herbes de Provence.

Les « chipos », le surnom familier de chipolatas, font de la résistance avec leurs perpétuelles rivales, les merguez en dépit des injonctions diététiques visant à échanger les traditionnelles saucisses contre d’autres types de grillades plus light (brochettes de légumes ou de poissons).

La combinaison de ces deux larronnes fait ainsi merveille sur le gril (piment bien dosé pour la merguez, finesse aromatique pour la chipolata). Issue de l’Afrique du Nord, la merguez comporte de la viande de mouton et de bœuf. Elle s’inscrit dans le régime Halal. En raison de la consonance de son nom, on croit la chipolata italienne. Elle est à base de petites saucisses et de ciboules (oignons).

La dénomination s’est limitée en passant par les Alpes afin qu’elle ne s’applique que sur les seules saucisses. Si l’étymologie de la chipolata évoque l’oignon, on constate pourtant qu’elle n’en renferme pas.

CHIPOLA VS SAUCISSE : DIFFÉRENCE

Dans sa fabrication, la chipolata n’a aucune différence avec une saucisse. Mais c’est dans sa composition qui fait sa différence avec cette dernière.

Les chipolatas classées dans la famille des saucisses sont les suivantes :

  • Chipolatas Halal
  • Chipolatas au porc
  • Chipolatas Merguez

Comment cuisiner la chipolata ?

Il existe de nombreuses manières de cuisiner la chipolata. Vous pouvez la griller, la mettre en poêle ou en four, en brochettes ou en barbecue. En matière d’accompagnement, les chipolatas peuvent s’associer à des légumes (tomates, pomme de terre, carottes) ou à des salades. Cela est un vrai régal. Afin que la saucisse soit cuite à point, il est essentiel de bien vérifier le temps de cuisson.

Voici comment cuisiner la chipolata selon les méthodes évoquées ci-dessus :

  • Cuisson à la poêle: Sans additionner de l’huile ou une autre matière grasse, préchauffez votre poêle à feu vif. Puis, placez les chipolatas dans la poêle. Faites-les par la suite cuire durant 10 à 15 minutes. Durant toute la cuisson, retournez-les. Vous pouvez également cuire la chipolata avec du vin blanc. Pour ce faire, faites fondre une noix de beurre et dispersez les chipolatas dans la poêle. Ensuite, préparez la sauce au vin blanc dans un autre poêle. Morcelez les échalotes et combinez avec un peu de vin blanc. Additionnez du poivre, du sel, de la tomate en purée et de la crème fraîche dans la sauce et mijotez durant certaines minutes. Il ne vous reste plus qu’à vous servir lorsque votre chipolata est prête.
  • Au four : Préchauffez votre four à 200 degrés et déposez vos chipolatas dans un plateau spécial. Puis, mettez-les dans votre four et attendez durant 20 minutes pour leurs bonnes cuissons. En rajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson, vous dorez vos chipolatas. Vous pouvez par la suite les servir avec des accompagnements.
  • En barbecue : La chipolata et la merguez sont faites pour le barbecue. Pour ce faire, commencez à préchauffer votre barbecue pour que celui-ci ne soit ni trop chaud ni trop froid. Déposez par la suite vos chipolatas sur votre barbecue et retournez-les de manière régulière. Au maximum, la cuisson devrait durer 10 minutes.

Quels sont les meilleures chipolatas de France ?

Voici la liste des meilleures chipolatas sur le territoire Français :

  • Chipolatas Origine France par 6
  • Chipolatas Petit Prix
  • Chipolatas Socopa
  • Chipolatas – La Ferme du Bio
  • Chipolatas bio x5 – Bio Village
  • Chipolatas herbes – Bioporc